水尾椒盐火肘酥饼月饼-小饼如嚼月,中有酥和饴

2020-08-20 18:53:05  阅读 728 次 评论 0 条

水尾椒盐火肘酥饼,起源于清末民初年间,在叙永茶马古道文化的浸润下历经四代传承,2015年 被列入非物质文化遗产保护名录。第四代传承人范德生,在延续先辈纯手工制作的基础,上,不断改进制作技艺。酥饼经选材、秘制、拌馅、包酥、成型等多道程序采取老古式木炭火炉烘烤,具有口感松酥,油而不腻,绵软化渣等特点,正如苏东坡所述“小饼如嚼月,中有酥和饴”。

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